Juni 3, 2026
Mehl. Wasser. Zeit. Mehr braucht es nicht, um einen Sauerteig anzusetzen. Was dann in einem einfachen Einmachglas auf der Küchenablage passiert, ist Fermentation — ein Prozess, der so alt ist wie das Brotbacken selbst. Milchsäurebakterien und wilde Hefen, die...
